用料
鱿鱼须 6只
洋葱 1个
青椒 1个
芹菜 3根
姜 5片
蒜 4瓣
葱 3根
干辣椒 1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
黄酒 2勺
甜面酱 1小勺
豆瓣酱 1大勺
糖 少许
白芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
辅料准备：洋葱、剥皮青椒、芹菜、葱切丝备用；干辣椒切段，姜切片，蒜切末备用。主料准备：鱿鱼须放入沸水中汆水（水中需加入姜片、葱段和黄酒），捞出过冷水滤干备用。
步骤 2
热油锅，先下姜蒜爆香，之后放入一半的洋葱、青椒煸炒至香味出来。
步骤 3
辅料微微变软后放入🦑鱿鱼须，继续翻炒1～2分钟，使辅料的香味与鱿鱼须充分融合。
步骤 4
依次加入调料：1勺黄酒延锅边倒入，翻炒15秒后加入生抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、少许糖。然后继续翻炒，然后倒入剩下的洋葱、青椒、芹菜、葱段和干辣椒。继续爆炒，这时候香气扑鼻而来，请忍一忍，再加入一小勺黄酒，增加香味！
步骤 5
出锅前撒上烘培过的白芝麻
酱爆鱿鱼尾做法 扩展
主料
鱿鱼须400克
辅料
西芹150克 青椒100克
红椒50克 姜15克
蒜15克 黄豆酱10毫升
海鲜酱20毫升 砂糖10克
盐2克 料酒15毫升
方法步骤
步骤1
准备食材： 鱿鱼须洗净，西芹洗净切段，青红椒切成菱形，姜蒜剁成茸
步骤2
炒锅烧开水后放料酒和盐，再放入鱿鱼须焯水，焯水要迅速捞起，不要煮更不要放在沸水过长时间
步骤3
炒锅烧热油，爆香姜蒜茸
步骤4
放入黄豆酱和海鲜酱
步骤5
要把黄豆酱和海鲜酱炒出香味
步骤6
放入西芹和青红椒翻炒
步骤7
当西芹炒熟后放入鱿鱼须
步骤8
最后放盐、料酒调味炒匀立刻盛起
